Recept na babiččinu polévku z hub – houbová polévka
Mushroom Soup.—Potage aux Champignons.
Očisti dostatečné množství čerstvých hříbků, žampionů neb václavek, na drobno je usekej a nech je dusiti na dobrém čerstvém másle se zelenou usekanou petruželkou; stejným spůsobem nech dusit 20—30 mladých šparglových hlaviček a půl pinty mladého zeleného hrášku; když jest vše dosti měkké, dej to do polévkové mísy. Udělej z kousku másla a dvou lžíc mouky bledou jíšku, zapraž ní dva kvarty hovězí polévky, nech povařit, zakloktej čtyřmi žloutky á vlej na mísu na houby, chřest a hrášek.