Vyloupaný hrách se přebere a dá se na pletenou lísku sušiti. Popráší se jemným tlučeným cukrem, aby se opotil, opět se popráší, vždy trochu promíchá a nechá se na slunci, až se do tvrdá usuší. Pak se uloží. Když se má vařiti, jen málo se propere, udusí se na zelené petrželce, hojné podlévá polévkou, pak smetanou, k posledu zapráší se moukou a obloží karbanátky, řízky neb smaženými kuřaty.