Author Archives: Marie Janků-Sandtnerová - Page 5
Koření
Koření nazývají se rozmanité částky rostlin, nejčastěji plody a květy, kořeny, listy a poupata. Výživné hodnoty nemají, dodávají však pokrmům vůně a povzbuzují chuť k jídlu. Domácí polévkové koření K…
Při polévkách vodových jest nejdůležitější jíška
Jíška budiž vždy připravena z dobrého tuku, nejlépe másla nebo loje a mouky prosáté. Je nutno, aby měla určitý stupeň barvy, podle toho, do které polévky se vkládá. Dříve než jíšku vložíme…
Hrachová polévka
Hrachová polévka - recept. Zelený přebraný hrách opereme a namočíme do studené vody s bicarbonátem na několik hodin. Na hrách přilijeme čistou, studenou, měkčenou vodu, hrách přiklopíme poklicí a hrnek také…
Ruská polévka Boršč
Ruská polévka Boršč - recept na polévku z červené řepy. Očištěné hovězí žebro vložíme do odměřené osolené vody na polévku Boršč a povaříme 25 minut. Červenou řepu dobře očistíme, nakrájíme…
Uzená polévka s praženou krupicí
Recept na uzenou polévku s praženou krupicí. Uzenou polévku připravujeme obyčejně, vaříme-li uzené maso. Ku přikladu na knedlíky s uzeným masem nebo bramborový závin s uzeným masem a pod. Přitom vždy…
Jaternicová polévka
Jaternicová polévka - recept. Do osolené, odměřené, vlahé vody na polévku vložíme vepřové maso a na nudlíčky nakrájenou zeleninu a vše uvaříme do měkka. Poté maso vyndáme, nakrájíme na drobné…
Polévka ragout
Polévka ragout - recept. V kastrole na másle si usmažíme do růžova drobně nakrájenou cibulku, do ní vložíme telecí maso, osolíme je a malou chvíli dusíme. Pak k němu přidáme…
Haše z vařeného hovězího masa
Haše z vařeného hovězího masa - recept. Vyvařené hovězí maso z polévky umeleme na masovém strojku s nakrájeným syrovým vepřovým masem a houskou namočenou ve vodě. Do umletého přidáme sůl,…
Slepičí polévka
Slepičí polévka - polévka ze slepice - recept. Na jednu starou, vykuchanou a očištěnou slepici počítáme 3/2 l vody. Vložíme ji do studené osolené vody a vaříme ji se zeleninou…
Mozečková polévka
Mozečková polévka - recept. Telecí nebo vepřový mozeček vložíme na několik minut do horké vody, pak jej odblaníme a udusíme na drobně nakrájené a na másle do růžová usmažené cibuli.…