Dobře očistěnou a vykuchanou husu v studené vodě čistě omej, nasol ji povrch i uvnitř, a též uvnitř trochem přebraného kmínu vysyp, vlož ji na pekáč, podlej trochem vody, dej ji do trouby a nech pozvolna péci, pak ji obrat, začasté ji omáčkou, v níž se peče, polévej, pak sádlo slej a nech husu na prudkém ohni do hněda dopéci. Kachna se na tentýž spůsob upraví a upeče.