Recept na pravou remuládu.

Remuláda připravuje se tím samým způsobem jako domácí majonéza, jen že místo syrových vezmou se na tvrdo vařené žloutky, kteréž se dříve se solí, pepřem a trochem oleje na jemné těsto utříti musí. Remuláda i majonéza mohou se obarviti na zeleno šťávou ze zeleniny, jak při zelené omáčce jest podotknuto; též se mohou obě obarviti na červeno tlučenou račí skořepinou a karmínem; může se k nim též přidati dvě lžičky umleté hořčice, která se dobře smíchá se žloutky, dříve než se olej dávati počne, také se k nim může přimíchati po lžičce usekaného kerblíku, estragonu, pažitky a zelené petružele, buď dohromady neb samotně.