Vinná omáčka k masu – recept.

Utluč dvě hrstě čistě přebrané petružele v moždíři, vraz do ní tři neb pět žloutků, vesměs dobře promíchej a vlej na to vlažné víno, avšak ne mnoho, aby to nebylo příliš řídké; potom to ubrouskem proceď, okořeň květem, zázvorem, pepřem a muškátovým oříškem a nech to pomalu vařit, musíš však pilně míchat, aby vinná omáčka pěkné barvy nabyla.