Recept na houbový kečup.

Vezmi čerstvé houby, otři je suchým šatem, polož je ve vrstvách do hliněného hrnku, každou vrstvu postříkej solí, přikryj hrnek složeným vlhkým plátnem a nech v teplém miste třicet šest hodin stát; pak houby jemně usekej, dej je do hrubého pytlíku a všecku šťávu z nich vymačkej; dej šťávu do hrnku, na každý kvart přidej unci celého pepře, nech půl hodiny vařit, pak přidej unci celého nového koření a půl unce celého zázvoru, nech ještě čtvrt hodiny vařit, pak to odstav a nech vystydnouti; studený houbový kečup proceď flanelovým pytlíkem a uschovej v zapečetěných láhvích.