Recept na výrobu octa kořenného.

Dej do láhve trochu čerstvého estragonu, dymiánu,. melisy a pažitky, několik bobkových listů a šalotek, několik hřebíčků, trochu celého pepře, tři muškátové ořechy, kousek rozkrájené citrónové kůry a dvě lžíce soli; nalej na to tři kvarty vinného octa, obvaz láhev papírem, který se špendlíkem několikrát propíchne, a nech ji čtyry neděle na slunci státi; pak ocet skrze husté plátno proceď, nalej do malých láhví, dobře ucpi a zapečeť a v chladném místě uschovej. Dle chuti i česneku a jiného koření může se do octa použiti.