Recept na pravý maďarský guláš – neboli recept na uherský guláš.

Rozkrájej na kousky hovězí maso, skopové a vepřové maso; nech na slanině usmažiti rozkrájenou cibulku, přidej trochu kmínu a pepře, dej do toho hovězí maso a nech to za častého míchání chvíli dusit.

Po chvíli přidej skopové maso a konečně vepřové, popraš to moukou, přilej hovězí polévky neb vody, přidej soli, papriky, několik zrnek nového koření, a chceš-li, i trochu vína, a nech maso dusit, až vše jak náleží změkne.

Pak vyndej maďarský guláš na hlubokou mísu a dej k němu vařené neb smažené brambory. Oškrabané a rozkrájené brambory mohou se též nechat při mase uvařit. Pro 6 osob stačí 2 až 3 libry všeho masa dohromady.

Čtěte dále: