Recept na lososa na modro.

Rozkrájej čistě připraveného lososa na kusy a polej osoleným vařícím octem jako kapra; dej do rendlíku rozkrájenou petružel, celer, několik zrnek pepře, nového koření, hřebíčku, bobkový list, kousek dymiánu, kousek drobně rozkrájené citrónové kůry, díl vody, díl vinného octa a díl bílého vína, všeho ale jen tolik, co by se losos potopil, osol to a nech to vařit; pak do toho vlož lososa a nech půl hodiny vařit, potom ho vyndej na mísu, proceď nan omáčku a nech ustydnouti; ozdobí se citrónovými koláčky. Takto připravuje se též pstruh na modro, jen že se nechá pouze čtvrt hodiny vařit.