Recept na hovězí maso na kyselo.

Uvař kus hovězího masa s veškerou zeleninou, jaká se béře k hovězí polévce, s pepřem a octem; uvařené maso nakrájej na úhledné kousky, polévku proceď, přidej do ní kousek přepůleného cukru, jíšky tolik, mnoho-li snese, kousek dymiánu, jeden neb dva bobkové listy, z jednoho citronu šťávu, nech to dohromady povařit a pak proceď na maso na míse rozložené. Kdo chce míti omáčku hodně hnědou, může přidati buď bezinky aneb kousek černého perníku.