Recept na pravý roastbeef.
Vezmi čtyry libry pěkného nízkého hovězího boku, sejmi maso se žeber, okrájej z něho všechen lůj a kůžičky, naklepej, osol, opepři a zaviň je do kotouče a svaž pevnou nití. Mezitím nech na kuthanu do zlatova usmažiti čtvrt libry másla s kusem slaniny, cibutí a mrkví, vlož do toho maso a nech to asi půl hodiny v hodně horké troubě péci; potom niť odstraň, maso nakrájej na tenké řízky, dej na mísu a šťávu naň proceď. Kdo chce míti roastbeef dobře upečený, musí maso ovšem déle v troubě nechati.