Recept na telecí řízky přirozené (neboli řízky přírodní). Řízky se posolí, naklepají, potrou strouhanou cibulí a dají na kus másla dusití. Když začnou červenati, podlejí se jen málo polévkou a nesmí se již dlouho nechat dusití, neboť jsou brzo měkké; pak se posypou tlučeným pepřem a nesou na stůl.

K telecím řízkům dávají se  smažené brambory, bramborová kaše, neb kaše nastavovaná, která se vaří takto:

Dají se vařiti brambory, ocedí a rozmíchají se. Ze smetany se uvaří řídká krupičková kaše, která se k bramborům připojí a dobře se vše promíchá. Omastí se máslem, kdežto pouhá bramborová kaše může se politi do růžová smaženou cibulkou.