Maso z krku aneb z hrudí chruplavku dobře vyper a se zeleninou aneb při hovězím mase vař. Špenát, když je očistěn a vyprán vař ve vodě na měkko, sceď, polej studenou vodou v cedítku aneb sýtku a nech dobře vykapati, uprav velmi bledou jíšku, nalej polévky a rozkloktej řádně, vařené maso rozkrájej na kousky a dej do omáčky, promíchej a přidej k tomu špenát. To nech za častého míchání na 1/2 hodiny vařiti, okořeň muškátem a pepřem a uprav. Lze pak špenát také na drobno řezati, což ovšem závisí od chuti.

Recept z roku 1886.