Rozkrájej dvě libry nepříliš tučného mladého vepřového masa na úhledné kousky, vlož jej na kuthan, nalej naň žejdlík piva a půl žejdlíku vody, osol a nech přikryté vařiti. Když je maso na polo uvařeno, tedy k němu přidej dva spárky rozetřeného česneku, malounko tlučeného květu a tlučeného kmínu, kousek na drobno rozsekané citronové kůry, a tolik rozstrouhané chlebově střídky, aby z toho byla přihouštlá omáčka, přiklop to a nech dovařiti, nesmíš je však převařiti, neboť by se stalo maso nechutné.