Pěkné brusinky čistě přeber, v studené vodě vyper a nech osáknouti. Svař pak dvanáct lotů cukru s vodou a s kouskem skořice, aneb chceš-li, můžeš dáti na místě vody vína, dej do toho osáklé brusinky, nech je dvě minuty povařit a pak vychladnouti, urovnej je do prostřed misky, polej zavařeným cukrem a udělej okolek z pomorančů na koláčky nakrájených a posyp cukrem.