Přeber pěkné čerstvé jahody, protlač je skrze husté sýtko, dej pak do každé libry takto rozmačkaných jahod libru jemně utlučeného cukru, postav to na mírný oheň a nech to několikráte var přejíti, při čemž však musíš neustále míchati a pěnu sbírati, pak to od ohně odstav, nech trochu prochladnouti, naplň tím pak malé k tomu ustanovené sklenice, nech to vychladnouti a obvaž pak je papírem, voskem napuštěným a uschovej.