Segedinský guláš. Maso hovězí, vepřové, telecí a skopové dobře vyper, na kostky rozkrájej, osol, opepři nebo paprikou posyp; dej každé zvlášť na kuthan a dobře rozsekanou, na sádle zpěněnou cibuli a nech každé do měkka dusit. Pak vše smíchej do jednoho kuthanu a zapraš moukou; musí to však býti řídké. Půl hodiny před obědem přidej do toho na kostky drobně rozkrájená zemčata, nech je v tom změknout a dávej na stůl.

Maková panenka: Pravý segedínský guláš – Aby se segedínský guláš vždy povedl