Na kopu švestek dá se vařiti 1/6 litru vína, 2/3 litru octa, přidá se k tomu pár hřebíčků a skořicový kYět. Když se to vaří, hodí se tam švestky a nechají tak dlouho, až pustí šťávu, načež se sítkem vyndají. Pak se k tomu přidá čtvrt kila cukru, nechá se to opět vařit, až to poněkud zhoustne, švestky se do toho znova hodí a vše se nechá vystydnout. Uloží se ve hliněné nádobě a pak se udrží čerstvé jako se stromu. Mohou se dáti jako kompot ke každé zvěřině.