Rybízový aspik

Kilo rybízu se odrhne a nechá pár hodin uležet. Pak se protlačí skrze síto na mísu a šťáva dá se povařiti, aby zhoustla. Když vychladne, přimíchá se do ní tlučený cukr (na 1 litr šťávy 1 kilo cukru) a nechá se kynouti, až se usadí. Pak se nalije do skleněné nádoby a uloží. Jadérka a slupky dají se do hrnku, nalije se na ně vinný ocet, nechají se pár dní kvasiti, přecedí a dají vařiti s cukrem, při čemž se pěna sbírá. Když se to učistí, nechá se vychladnout, pak nalije do láhve a uloží. Může se nalévat do vody k pití, nebo dáti samo o sobě k cukroví.