Recept na rýžovou polévku.
Consommé with Rice.—Consommé au Riz,
Přeber šest uncí rýže, vyper ji několikráte ve vlažné Todě, dej do hrnce, nalej na ni dva kvarty čisté hovězí polévky, osol, přidej trošku květu a kousek nového másla; nech to půl hodiny zvolna vařit až rýže změkne, musíš však na to dbáti, aby se rýže nepřipálila a při míchání nerozmačkala. Chceš-li, přistav k rýžové polévce na stůl talíř nastrouhaného parmazánského sýra.