Recept na citrónovou omáčku.

Usmaž tři lžíce strouhané žemličky na kousku másla, přidej k tomu plnou sběračku polévky a svař to; pak přidej půl lžíce jemně usekané citrónové kůry a vař to dále, až kůra změkne; napotom omáčku osol a citrónovou šťávou zaceď.
Jiná citrónová omáčka připraví se, utře-li se kousek másla s troškou bílé mouky, na to naleje se vařící hovězí polévka, dobře se to zamíchá, zakloktá dvěma žloutky, zacedí šťávou z jednoho citronu, přidá kousek drobně rozkrájené citrónové kůry a míchá se tím až to zhoustne; vařiti se to však nesmí.