Author Archives: Emanuel Persein-Beránek - Page 15
Pažitková omáčka
Recept na pažitkovou omáčku. Rozsekanou pažitku nech dusiti na másle; pak při- lej polévky, osol, opepři, okořeň tlučeným květem a zapraž žlutou máslovou jíškou; nech chvíli povařit a vlej do…
Celerová omáčka
Recept na celerovou omáčku. Rozkrájej na drobno dva celery a nech je na másle do růžová usmažit; přidej polévky, pepř, květ, sůl, zelenou petružel a zapraž bledou jíškou; nech to…
Houbová omáčka ze sušených hub
Recept na houbovou omáčku ze sušených hub. Namoč suché houby, tu černou vodu z nich slej pak na ně nalej hovězí polévku a nech je do měkká uvařit; potom je na…
Houbová omáčka z čerstvých hříbků
Recept na houbovou omáčku z čerstvých hříbků - pravá houbová omáčka od babičky. Rozkrájej hlavičky čerstvých hříbků na tenké plátky, přeper a osol je, přidej k nim drobně usekanou petruželku…
Rajská omáčka z čerstvých rajčat
Recept na rajskou omáčku z čerstvých rajčat - rajská omáčka k hovězímu masu - jednoduchý recept. Dej na rendlík kus másla, šest velkých rajských jablek, půl rozkrájené cibule, kousek citrónové…
Ředkvičková omáčka
Recept na ředkvičkovou omáčku. Udus na kousku másla oloupanou ředkvičku, zapraž ji třemi lžícemi mouky, dobře promíchej a rozmíchej s přecezenou hovězí polévkou; rozsekej na drobounko kousek zelené petružele, přidej…
Okurková omáčka
Recept na okurkovou omáčku z čerstvých okurek Oloupej velkou okurku, rozkrájej ji na lístky, dej do hrnku s kusem másla a nech ji dusit; zapraž to pak třemi lžícemi mouky,…
Kaprlová omáčka
Recept na kaprlovou omáčku. Nech na rendlíčku zpěnit malou cibuli na másle, přidej k ní tri lžíce mouky a udělej začervenalou jíšku; nalej na ni tolik polévky, aby byla zahoustlá…
Mrkvová omáčka
Recept na mrkvovou omáčku. Oškrabej dvě pěkné mrkve, omyj je a rozstrouhej na struhadle; dej je do hrnečku s dvěmi uncemi másla a nech je za častého míchání do hnědá…
Bramborová omáčka
Recept na babiččinu bramborovou omáčku. Zpěň na kousku másla, sádla nebo loje půl rozkrájené cibule, přidej tři velké uvařené a ustrouhané brambory, přilej trochu hovězí polévky, trochu vinného octa, osol…