Author Archives: babiccinyrecepty - Page 10
Pečená husa
Pečená husa. Husa se očistí, jako kachna upraví, osolí, kmínem uvnitř natře a lžicí vody podleje. Při pečení často se podlívá. Do mladých husiček dává se dovnitř houska nebo kus…
Paštika z husích jater III.
Pěkná tučná husí játra se odžilkují. Polovička jich se pak prolisuje, druhý díl nařezá se na úhledné kousky a prostrká lanýži. Do prolisovaných přidají se 4 žloutky, 7 dkgr. másla,…
Nakládané zelí
Nakládané zelí. Zelí uvaří se v nasolené vodě. Na kuthan dá se kus sádla rozpěniti, do toho se hodí drobně skrájená cibule a do růžova osmaží, načež se asi vařečka…
Vepřová kýta na divoko
Vepřová kýta na divoko. Vepřovou kýtu pokmínuj ne mnoho a dej na rozhřáté máslo a kus slaniny péci a podlij ji trochu polévkou. Zvlášť do hrnku dej vařit kus cibule,…
Vepřové maso na pivě
Vepřové maso na pivě. Vepřové maso z plece nebo z krkovičky se rozseká na úhledné kousky a nasolí se. Na kůthan dá se 1 díl vody, 2 díly piva, trochu…
Vepřová kýta na způsob zvěřiny
Vepřová kýta na způsob zvěřiny. Kýta se ožilkuje, zbaví omastku, nasolí a naloží se na dva dni s jalovcem. Pak se čistě omyje, protáhne slaninou a peče se na cibuli…
Skopová kýta na způsob zvěřiny
Skopová kýta na způsob zvěřiny. Kýta se zbaví loje, blan, naklepe se, osolí a protáhne slaninou. Na omastku se odusí zelenina s cibulí, kýta se nato vloží a dusí se…
Skopová kýta se sýrem parmazánským
Skopová kýta se sýrem parmazánským. Skopovou kýtu zbav všech kostí, ořež lůj, rozřízni ji, natluč a nasol, pevně svaž a dej na kuthan, pod ni 2—3 nakrájené cibule a vodu,…
Skopová kýta s rajskými jablky
Skopová kýta s rajskými jablky. Skopová se naklepe, zbaví kůže, maso se potře solí a pepřem, jemným olejem tabulovým, pokryje papírem a nechá 1 hodinu ležet. Na kuthan dej mastnotu,…
Skopová kýta se smetanou
Skopová kýta se smetanou. Kýtu zbav kostí a kůžiček, posol a nech do druhého dne. Druhý den dej na kuthan kousek másla a kus skrájené slaniny. Do rozpáleného toho omastku…