Author Archives: babiccinyrecepty - Page 5
Špenát III.
Do špenátu upraveného jako v prvé úpravě nasyp na místě mouky jemně prosátou strouhanou housku a pak zamíchej do něho žloutek. Na 1 housku 2 žloutky. Též můžeš dáti cukr…
Paštika z jeleního masa
Paštika z jeleního masa. Prolisuj husí játra a co tato váží, tolik husího sádla, tolik do měkka udušeného jeleního masa, čtvrtý díl jich slaniny a 6 sardelí očištěných. Osol to,…
Zadělávaný zelený hrách se smetanou
Zadělávaný zelený hrách se smetanou. Litr pěkného zeleného hrachu přeber, vyper, nalij naň měkkou vodu a nech na mírném ohni vařiti. Když se voda počíná ztráceti, sceď ji a nalij…
Špenát II.
Do špenátu, upraveného jak výše uvedeno, nalije se hustá sladká smetana se žloutky rozkloktanými na místě polévky, kterou se však přece málo podliti může. Na 1/4 litru smetany 4 žloutky.
Paštika ze zajíce v aspiku
Ze zadku zaječího nakrájej na 2 prsty široké kousky, které buď slaninou protáhneš, buď do čtverečných řízků ze slaniny zabalíš. Maso z běhů a předku kostí zbav a zvaž. Na…
Paštika ze zajíce II.
Seškrab maso ze zaječího zadku, 1/2 kg. slaniny rozsekej a prolisuj, vezmi 4 velká husí játra a pak vše dohromady prolisuj, přidej sůl, na špičku nože bílého pepře, anglickou papriku,…
Špenát
Špenátové lístky se oberou od kořínků, přeberou, ve 2—3 vodách důkladně properoua do vařící slané vody se hodí, by se uvařily. Po té se buď jemně sekáčkem kolébavým na prkénku…
Paštika ze zajíců
Dej na kuthan zaječí předek se srdcem, plícemi a játrami, se vší zeleninou a kořením dle libosti, cibulí, potřebnou solí na másle a na slanině na kostky rozkrájené dusiti. Když…
Vepřová segedinská
Vepřová segedinská. Vezmi netučný vepřový bok. Dej cibuli se slaninou na kuthan zpěnit, vlož na to pečeni, osol, přidej kmín, trochu papriky, podlij kyselou smetanou a nech volně dusit. Když…
Závin s masem sekaným
Závin s masem sekaným. Na vál dá se mouka a do ní rozdrobí se 35 gr. másla, přidá 1 žloutek, 1 vejce, 4 lžíce smetany, osolí se to amouky tolik,…