Author Archives: Emanuel Persein-Beránek - Page 22
Polévka z hub
Recept na babiččinu polévku z hub - houbová polévka Mushroom Soup.—Potage aux Champignons. Očisti dostatečné množství čerstvých hříbků, žampionů neb václavek, na drobno je usekej a nech je dusiti na…
Kapustěnka
Recept na babiččinu kapustěnku - původní kapustovou polévku. Colewort Soup.—Consommé au Choti Prisé. Uvař dvě kapusty a dvě růže karfiolu v hovězí polévce, pak je pozorně vytáhni, růžičky karfiolu odřízni…
Polévka z chřestu
Recept na polévku z chřestu - babiččinu chřestovou polévku. Asparagus Soup.—Potage d'Asperges. Vezmi 15—20 jemných stonků chřestu, hořejší čásť od hlavy dolů očisti, vyper a nakrájej na kousky velikosti hráchu,…
Polévka celerová
Recept na celerovou polévku. Cream of Celery.— Creme de Celeri. Očisti a vyper několik celerových stonků, nech je pět minut ve slané vodě povařit, ponoř je do studené vody a…
Polévka z čerstvého hrášku
Recept na polévku z čerstvého hrášku. Purée of Green Peas.— Purée de Pois Verts. Vyper asi půl druhé pinty čerstvého zeleného hrášku, proceď a dej do hrnku s třemi uncemi…
Hrachová polévka
Recept na hrachovou polévku. Pea Soup.—Potage de Pois. Vezmi pro 6 osob půl pinty hráchu, nech jej močiti přes noc ve studené vodě a druhý den do měkká uvař; pak…
Polévka se ságem
Recept na polévku se ságem. Sago Soup.—Potage de Sagou. Vyper čtvrt libry saga, proceď na ně dva kvarty čisté silné hovězí polévky a nech do měkká uvařit; na to rozkloktej…
Bílá polévka s rýží
Recept na bílou polévku s rýží. Cream of Rice. — Créme de Riz. Uvař šest uncí přebrané a vařící vodou dobře vyprané rýže v dobré hovězí polévce, utři ji s…
Rýžová polévka
Recept na rýžovou polévku. Consommé with Rice.—Consommé au Riz, Přeber šest uncí rýže, vyper ji několikráte ve vlažné Todě, dej do hrnce, nalej na ni dva kvarty čisté hovězí polévky,…
Krupovka
Recept na krupovku - polévku z krup (kroupová polévka). Barley Soup.—Potage á v Orge. Vezmi půl libry pěkných perlových krup, vyper je a dej do hrnku se studenou vodou vařit,…