Author Archives: Emanuel Persein-Beránek - Page 4
Mazanec
Recept na babiččin velikonoční mazanec. Zadělej těsto na mazanec tentýž způsobem jako těsto na vánočku, udělej z těsta mazancový bochánek, polož mazanec na plech máslem pomazaný, nařízni ho povrchu nožem přes kříž,…
Vánočka
Recept na babiččinu vánočku, mají ji rádi kluci i holky. Jak na pečení vánočky. Dej do mísy dvě libry pěkné mouky, rozdrob v ní půl libry másla, vraz do toho…
Domácí kysané zelí
Kysané zelí - postup nakládání. Recept na domácí kysané zelí - recept na výrobu kyselého zelí. Oloupané a očištěné zelné hlávky rozkrájej na čtvrtky, košťály vyřízni, zelí na kruhadle rozkrouhej…
Pomerančová marmeláda
Recept na pomerančovou marmeládu. Nepříliš zralé pomeranče na polo oloupej, propíchej je několikráte velkou jehlou a vař je tak dlouho, až zbývající kůra změkne; pak pomeranče vlož na 24 hodin do studené vody,…
Broskvová marmeláda
Recept na broskvovou marmeládu. Pecek zbavené broskve protlač sýtkem, přidej na každou libru kaše stejné množství na čtvrtý stupeň svařeného cukru, nech to variti, až to zhoustne, při čem£ tím…
Jablečná marmeláda
Recept na jablečnou marmeládu. Oloupaná a rozkrájená jablka dej do kuthanu, polej je vodou, aby byla úplně pokryta, svař je za častého míchání na kaši a protlač je pak žíněným…
Švestkový kompot
Recept na švestkový kompot. Rozkrájej zralé švestky na půlky a pecky vyndej; pak švestky svař s cukrem, kouskem skořice a na nudličky nakrájenou citrónovou kůrou a když změknou, vyndej je na misku…
Hruškový kompot
Recept na hruškový kompot. Hrušky v půli rozkroj, oloupej, zbav jaderníku a uvař je jako jablka v receptu na jablečný kompot ve vodě s cukrem, kouskem celé skořice a citrónové…
Jablečný kompot
Recept na jablečný kompot - recept na jablkový kompot. Dej do kuthánku čtvrt libry cukru, pintu vody a šťávu z jednoho citronu, dej do toho dvanáct rozpůlených, oloupaných a ohryzků…
Zavařené ořechy
Recept na zavařené ořechy. Ořechy k zavařování trhají se koncem června neb začátkem července, když mají ještě měkkou skořápku. Vrchní zelenou slupku oloupej, propíchni každý dřevěnou jehlou, nech je asi…