Author Archives: Emanuel Persein-Beránek - Page 6
Špekové knedlíky
Recept na babiččiny špekové knedlíky. Nakrájej housku, část ji usmaž se slaninou a nech to vychladnout. Přidej dvě vejce, sůl, mléka trochu, zbytek housky nakrájené a trochu mouky, aby se…
Pstruh po uhersku
Recept na pstruha po uhersku. Očištěné a osolené pstruhy po obou stranách po délce nakroj, vylož rendlík bobkovými listy a rozmarinou, polož na to pstruhy, okořeň trochu šafránem, polej tokajským…
Pstruh s rozličnými omáčkami
Recepty na pstruha s rozličnými omáčkami. Pstruh se buď usmaží (viz recept: pstruh smažený na másle), aneb jako losos na modro připraví. K takto upravenému pstruhovi můžeš dáti omáčku sardelovou,…
Pstruh smažený na másle
Recept na smaženého pstruha. Obyčejně smaží se jen malí pstruzi. Oškrab jim šupiny, vykuchej a vyper; nakroj každého po obou stranách po délce, nasol je a nech je půl hodiny…
Pstruh na víně
Recept na pstruha na víně. Když chceš pstruha zabít, uhoď jej do hlavy a do ocasu, potom jej vykuchej , vyper, zasol a nech jej tak hodinu ležet; poklaď dno…
Uzený losos
Recept na uzeného lososa. Stáhni s uzeného lososa kůži, rozkrájej ho na lístky a urovnej je na mísu; prostředek okrášli zelenou petruželí a okolek udělej ze zeleného neb žlutého másla,…
Losos s majonézou
Recept na lososa s majonézou. Z pěkného lososa nakrájej malé as na dva prsty široké kousky, osol je a upeč na čerstvém másle, vlož je pak na mísu, polej je…
Losos s pažitkou
Recept na lososa s pažitkou. Rozkrájej lososa na tenké řízky, vyber z nich kosti a sejmi kůži. Vymaž tlustě máslem mísu, v nížto se losos na stůl dá, posyp drobně…
Řízky z lososa
Recept na řízky z lososa. Nakrájej z lososa na dva prsty široké řízky, omej, osol a posyp je pepřem a nech tak asi hodinu přikryté stát; potom je omoč v…
Losos po anglicku
Recept na lososa po anglicku. Omej pěkný kus lososa v studené vodě, vlož ho do rendlíku, nalej nan trochu octa, přidej na koláčky nakrájenou cibuli, osol a nalej tolik vody,…