Author Archives: Kuchařská kniha 1904 - Page 3
Linecké košíčky
Linecké košíčky – recept. Z 18 dkgr. mouky, 14 dkgr. másla, 5 dkgr. cukru, 3 žloutků, trochu amonia zpracuje se na vále linecké těsto. Vyválej je a vyplň jím kulaté…
Linecké koláčky II.
Linecké koláčky II. – recept. 192 gr. mouky, 14 dkgr. másla, 7 dkgr. vanilkového cukru, citronová kůra, 2 žloutky; z toho zadělej těsto a tvoř malé vykrajované koláčky, dělej doprostřed…
Linecké koláčky
Linecké koláčky – recept. 16 dkgr. mouky, 12 dkgr. másla, 12 dkgr. cukru, 12 dkgr. mandlí se slupkou strouhaných, 6 na tvrdo vařených prolisovaných žloutků, 3 syrové žloutky, citronovou kůru,…
Staročeské zázvorky
Staročeské zázvorky – recept z roku 1904. Dej do hrnku 1/2 kila cukru, 4 žloutky, 4 celá vejce, hrnek postav do studené vody a pilně tím na plotně šlehej. Když je…
Telecí játra
Telecí játra nožem se potlukou a pak stáhnou, načež se vloží do horké vody na plotně, v níž chvilku zůstanou, by stuhla. Po té se vyndají a špičkou nože zastrká…
Telecí na paprice
Telecí na paprice. Ukrájej drobně cibulku a nech ji na másle do zlatova usmažit (přidej k ní také po vlastní chuti trochu nakrájené citronové kůry, ale lépe ji nedati). Po…
Telecí na víně
Telecí na víně. Dej na kuthan kus másla, slaninu, cibuli a citronovou kůru zapěniti; rozsekej telecí maso na úhledné kousky, nasol je a dej po té dusit. Když je na…
Karlovarský kotouč
Karlovarský kotouč. Telecí plec bez kostí se rozřízne na plochý kus masa, naklepe a osolí. Pak se vyloží pěknými listy slaniny, na to se dá vrstva smažených vajíček a na…
Telecí beefsteaky
Telecí beefsteaky. Z nejpěknějšího masa na kýtě nakrájejí se dosti tlusté řízky naklepou, posolí na jedné straně a namočí do mouky tou stranou, kde jsou nasoleny. Na kuthanu nechá se…
Nadívané telecí řízky
Nadívané telecí řízky. Z telecí kýty nakrájí se 19 pěkných řízků, pozorně se naklepou a po jedné straně poněkud osolí. 10 lžic rýže spaří se ve třech vodách a scedí.…