Author Archives: Marie Axamitová - Page 17
Salát chmelový
Recept na chmelový salát. Chmelové výběžky se ostrouhají, uvaří ve slané vodě s několika kapustovými poupátky a nechají vystydnout. Pak se chmel urovná do prostřed talíře, poupátka okolo, polijí se…
Salát z cikorie
Cikorie má u každého lupénku kořínek. Jest to salát vlaský, který se nesmí dříve dělat, až má přijíti na tabuli. Do octa dá se kousek cukru, 2 očištěné usekané sardele…
Hlávkový salát
Hlávkový salát - recept. Hlavičky se očistí, na čtvrtky rozříznou, dobře prohlédnou, aby v nich hmyz nezůstal, vyperou se, nasolí a polijí octem, k němuž se přidá kousek cukru, aby…
Rebarbora
Recept na rebarboru. Mladá rebarbora se dole ostrouhá, ve slané vodě uvaří, omastí rozpáleným máslem a posype smažénou žemiičkou jako chřest.
Kadeřník
Kadeřník je nejlepší, když vymrzne. Pak se z řapíku odrhne, řádně ve vodě opere a dá uvařiti. Může se k němu připojiti též trochu špenátu. Když je měkký, vymačká se…
Boby k masu
Šikmo skrájené vyprané a nasolené boby dají se na očervenalou cibulku dusití, při čemž se polévkou podlévají. Když změknou, přidá se k nim prášek všehochuti, kousek cukru, zapráší se moukou…
Boby (fazole) s nadívanými vejci
Recept na fazole s nadívanými vejci. Lusky bobů se shora u zahnuté strany uříznou, zbaví tenkých vláken, šikmo na malé kousky rozkrájejí, vyperou a osolí a hodí do kastrolu na…
Zelí na sladko
Recept na sladké zelí - zelí na sladko. Zelí se rozkrájí na čtvrtky, nasolí se, okmínuje a dá se na máslo a cukr dusiti. Když zelí pustí šťávu, podlije se…
Vodnice
Vodnice oloupaná a na kolečka rozkrájená se po- solí a dá dusití na máslo a cukr. Přidá se k ni trochu kmínu, podlévá polévkou z vepřového masa, jehož se dá…
Kolník
Kolník - tuřín - Cukr a máslo dají se na kastrol učervenati, pak se tam hodí na kolečka skrájený kolník a nechá se dusití, při čemž se polévkou podlévá. Měkký…