Author Archives: Marie Axamitová - Page 19
Karbanátky z vařených jater
Recept na karbanátky z vařených jater. Čtvrt kila hovězích neb telecích jater vařených a vychladlých se ustrouhá, utře na mise s kouskem mozku, přidá se k tomu kousek usekaného vepřového…
Karbanátky
Recept na karbanátky - recept na karbanátky z mletého masa. Půl kila vepřového, čtvrt kila telecího masa se seseká, přidá se k němu cibulka, petrželka, citrónová kůra, vše drobně usekané,…
Uzenice na rýži
Uzenice na rýži - recept. Zbytky telecí neb jiné pečeně se ustrouhají neb usekají, přidá se k tomu kousek syrového vepřového masa, též drobně usekaného, několik deka vařené a sesekané…
Uzenice na bramborovou kaší
Uzenice s bramborovou kaší - recept. Půl kila hovězího masa a kousek vepřového drobně se useká, 6 deka vlašské rýže v polévce uvařené a trochu sesekané se k tomu připojí,…
Sekaný kapr
Recept na sekaného kapra. Kapr se vykuchá, maso od hřbetu a od kůže se odřízne, drobně seseká, též játra z kapra se usekají, k tomu se připojí tři s máslem…
Sekaná slepice
Recept na sekanou slepici. Slepice se oškube, opálí, vykuchá, nožky se uřežou a opaří, hlavička se též opaří, kůže z prsou se odtáhne, prsíčka se vyříznou, drobně sesekají, přidá se…
Sekaný zajíc
Recept na sekaného zajíce. Maso ze zajíce od kosti se obere, kůžiček zbaví a drobně rozseká. K tomu se přimíchají tři strouhané žemličky, vínem pokropené, čtvrt kila vepřového, též drobně…
Línky s česnekovou omáčkou
Recept na línky s česnekovou omáčkou. Línky se nasolí, pak vyperou a dají se vařit do slané vody nezcela do měkka. Udělá se řídká máslová jíška, dá se do ní…
Treska smažená
Recept na smaženou tresku. Treska nakrájí se na malé kousky, spaří slanou vodou, aby se kůže mohla sloupnout, obalí v mouce, která se musí hodně přitlačit, ve vejci a housce…
Treska zadělávaná
Recept na zadělávanou tresku. Treska se vypere, nakrájí, spaří se a kůže se z ní sloupne. Udělá se řídká jíška s cibulkou, když zčervená, přidá se k ní zelená drobně…