Author Archives: Marie Axamitová - Page 2
Vepřové maso
Vepřové. Hlava a podbradek jsou nejlepší do jaternic, krkovička je nej šťavnatější, plec je suchopárná. Při pečínce neb sjímance musí se vždy hleděti, aby byly kosti bílé, pak je dobrá.…
Telecí maso
Hlava. Uvařená se obere a usmaží. Nesmí se mnoho rozvařiti. Tak nazvaný ,£ábekii může se zadělati, jsou z něho též dobré kotletky. Plece se podna- dívají, udělá se větší kapsa…
Hovězí maso
Krvavé maso od krku nazývá se z krlcu. Je drobné, beze šťávy. Dále je plec, vysoká plec, péro, podplecnik nízký a vysoký, z něhož se mohóu dělati roštěné; pak je…
Grog
Recept na výrobu domácího grogu - jak se dělá grog. Čtvrt kila cukru otře se na dvou citronech a dá se do litru vody povařiti, načež se k tomu přicedí…
Malé šípkové hruštičky
Zavařenina - malé šípkové hruštičky. Namočí se as na hodinu do vody. Pak se dajii do sklenice, posypou cukrem a nechají hodinu v něm po- titi. Druhý cukr se rozvaří,…
Švestkový kompot
Švestkový kompot - recept. Kdyby nebyly švestky již čerstvé, omočí se v horké vodě, oloupají se a litrová sklenice se jimi do tří čtvrtin naplní. Posypou se 7 deka cukru, nechají…
Kompot z mirabelek
Recept na kompot z mirabelek. Na litrovou sklenici ovoce dává se vždy 14 deka cukru. Ovoce, které se zavařuje, musí býti zdravé a ne přezrálá, sice dlouho nevydrží, a sklenice…
Švestková zavařenina
Švestky se oloupají a rozvaří, neustále se při tom trou, aby se spíše utřely než rozvařily. Na 1 kilo švestek utluče se půl kila cukru, smíchá se s nimi a…
Cezená švestková povidla
Cezená švestková povidla - recept. Rozloupané švestky dají se i s peckami do hliněného kastrolu vařiti, rozvařené procedí se hliněným cedníkem (pecky nechají se proto, že se při cezeni maso…
Švestková povidla
Recept na švestková povidla - povidla našich babiček. Vyloupané švestky dají se na kastrol rozvařiti, při čemž se jimi neustále míchá. Když jsou švestky dosti rozvařené, nasype se pod kastrol…