Author Archives: Marie Axamitová - Page 20
Treska
Recept na tresku. Treska spaří se slanou studničnou vodou, málo té vody se na ní nechá a dá na horké místo, aby v té páře změkla. Na to se vyndá,…
Mřenky
Recept na mřenky. Mřenky se smaží nebo se upraví na modro, aneb se naloží takto: Ošupou se, vnitřností zbaví, nasolí a složí do nádoby. Da se vanti ocet a trochu…
Okoun
Recept na okouna. Okoun se ošupe nejlépe na struhadle, neboť má mnoho šupinek, které noži vzdoruji, vyvrhne se, vypere, nasolí a dá do studeného octa vařit. Přidá se k tomu…
Mník
Recept na mníka. Mníci se vykuchají, nasolí, obalí v mouce, která se musí hodně na ně přitisknout, ve vejci a strouhané žemličce (též hodně přimáčknout) a v rozpáleném másle se…
Parma
Recept na parmu. Parma je ryba nemastná, která má mnoho malých kostiček. Ošupe se, trhne, vnitřnosti se vyvrhnou, pak se rozkrájí na malé špalíčky a může se péci se sardelí,…
Okatice
Recept na okatici. Okatice se nařízne pod krkem, trhne se až k otvoru, vnitřnosti se vyndají, pak se nařízne kolem hlavy a kůže z ní stáhne. Nařeže se na silné…
Kapr na černo
Tradiční recept na kapra na černo. Když se kapr trhá, zachytí se krev a octem se ještě vypláchne. Čím více krve, tím je kapr chutnější. Na kastrol se dá na…
Kapr se slaninou
Recept na kapra pečeného na slanině. Celý kapr se nasolí a slaninou protáhne. Peče se na slanině a kropí červeným vínem; když se dopéká, posype se citrónovou kůrkou. Ostrým nožem…
Kapr s majonézou
Recept na kapra s majonézou. Do kastrolu se dá kus másla, sekaná petržel a nechá dusit. Na to poklade se osolený kapr, kastrol s rybou dá se do většího kastrolu…
Kapr se sardelí
Recept na kapra se sardelí. Kapr se rozkrájí, málo osolí, každý kousek se potře sardelovým máslem, obalí strouhanou žemličkou, klade se na pekáč do rozpáleného másla koží navrch a peče…