Author Archives: Marie Axamitová - Page 22
Candát se sardelí
Recept na candáta se sardelí. Candát se nakrájí, málo osolí, každý dílek se potře sardelovým máslem, obalí ve strouhané žemličce a klade se do pekáče na rozpálené máslo koží navrch…
Candát
Recept na candáta. Candát se ošupe, vykuchá, nařeže na delší špalíčky a vypere. Do kastrolu se dá kus másla, sekaná petrželka; když se spění, špalíčky se nasolí a kladou se…
Pstruzi
Pár stébel spařené ovesné slámy položí se do dlouhé plechové formy, osolení pstruzi se do ní po délce urovnají a prosypou citrónovou kůrkou. Na to se postaví forma do pekáče…
Losos s majonézou
Recept na lososa s majonézou. Nakrájený losos se osolí a nechá na másle a petrželí dusití, musí se dáti pozor, aby nevysmahl, v tom případě se málo podlije lžící vody.…
Marinovaný losos
Recept na marinovaného lososa. Losos se ošupe, nakrájí na malé špalíčky, vypere, nasolí a dá péci. Aby losos nepřilehl ke dnu, spaří se kousek ovesné slámy a pár stébel dá…
Divocí holubi
Dá se do kastrolu rozkrájená slanina, pár suchých višní i s peckami roztlučených, cibule, koření, tymián, kousek cukru, citrónová kůra a nechá se to dusit. Holubi se oškubou, hlavička se…
Mladé vrány
Mladé vrány se očistí, stáhne se s nich kůže, ježto je hořká, vykuchají, se na půlky rozkrájejí, osolí, obalí se v mouce, ve sněhu a strouhané housce a smaží se…
Lyska ve šťávě
Recept na lysku ve šťávě. Lyska se vykuchá, na více kousků rozkrájí, vypere, nasolí, dá se pod ni kus másla, koření, všehochuť, pár hřebíčků, kousek neoloupané cibule, kus tlučeného cukru…
Divoká husa
Nechá se pár dní v peří uležet. Pak se oškube, natře jalovcem, nechá opět pár dní, načež se vypere, nasolí, křídla se založí, hlava se pod křídla položí, dá se…
Tetřev se slaninou
Recept na tetřev se slaninou. Tetřev se oškube, vykuchá, nasolí, naloží do jalovce a koriandru a nechá se dva dni. Pak se vypere, nasolí, protáhne slaninou a dá se péci.…