Author Archives: Marie Axamitová - Page 29
Vepřové nadivoko se šípkovou omáčkou
Recept na vepřové maso se šípkovou omáčkou. Vepřové maso dá se vařiti do slané vody, které se dá jen tolik, kolik má býti omáčky. K němu se přidá pár zrnek…
Vepřové na pivě
Recept na vepřové maso na pivě. Maso vepřové se nakrájí (nejlépe zadní špalíček neb prostředek kýty), dá se na kastrol, přidá se k němu česnek, cibule, koření, tymián, kousek bobkového…
Řízky z vepřové krkovičky smažené na sádle
Recept na řízky z vepřové krkovičky. Vepřová krkovička naseká se na tenké plátky, které se naklepou, osolí, moukou, vejcem a houskou obalí a na sádle usmaží. Smažené řízky na másle…
Vepřová pečínka a naložené zelí s knedlíkem
Recept na vepřovou pečínku a naložené zelí s knedlíkem. Má-li vepřová pečínka bílá žebérka, je vždy dobrá. Jsou-li však žebérka červená, zapáchá jako rybinou, nač se musí dáti pozor. Nasolí…
Vepřová kýta na víně a s kompotem z čerstvých švestek
Recept na vepřovou kýtu na víně. Vepřová kýta se odkoží, sádla zbaví, málo nasolí a nechá pár dní ležet na koření, tymiánu, bobku, jalovci, při čemž se často obrací. Pak…
Vepřová kýta se sardelí
Recept na vepřovou kýtu se sardelí. Kůže z vepřové kýty se stáhne, ale neodřízne, nýbrž nechá při tenké straně u masa. Sádlo se vyřeže, utře se sardelí a česnekem, kýta…
Vepřová kýta naložená a se zelným salátem
Recept na na naloženou vepřovou kýtu. Kýta vepřová se odkoží, všeho sádla zbaví, potře se jalovcem, koriandrem, nasolí se a nechá u ledu osm dní ležeti. Pak se vypere, protáhne…
Telecí nožičky v kvásku
Recept na telecí nožičky v kvásku. Na čtyři telecí nožičky, to jest osm půlek, vezmou se čtyři vejce. Žloutky zakvedlají se do 4 lžic smetany, přidá se sníh ze 4…
Telecí nožičky smažené
Recept na smažené telecí nožičky. Telecí nožičky musí se dříve spařiti, což se děje následovně: Dají se do studené vody, posypou bednářskou smolou, drobně tlučenou, pak se dvakrát do horké…
Svítek z telecího okruží
Recept na svítek z telecího okruží. Drobně sesekané vařené a osolené telecí okruží dá se na mísu, k němu se přidají tři vejce, pár lžic smetany, tři strouhané housky, kousek…