Author Archives: Gabriela Triwaldová - Page 10
Dušené maso hovězí
Pěkný kus hovězího masa vyper, na měkko sklepej a dobře nasol; na pekáč dej 1/4 libry (1/8 kg.) rozsekané slaniny, 2 velké cibule na lístky rozřezané, 2 stroučky česneku, kůru…
Dušená pečeně či roštěná
Maso na roštěnku nejprve vyper, každé žebro zvláště nařezej, což ovšem nejlépe dovede řezník; maso napotom na měkko stluč a s obou stran dobře nasol, jemným pepřem posypej, kus na…
Guláš
Vezmi 1—2 libry (1/2—1 kg.) hovězího masa, nejlépe z kýty, vyper, stáhni, na malé kousky přes nit rozkrájej, rozřezej. Tuk a čerstvý hovězí lůj rozkrájej též na malé kostky, dej…
Sekané karbanátky z masa hovězího
Vyper 2 libry (1 kg.) hovězího masa, odstraň z něho kosti, kožky a drobné žilky, kosti a odpadky vař se všemi přídavky k polévce; roztluč 4 vejce do hrnce, přidej…
Hovězí maso s morkem
Vezmi 4—6 lotů ( dkg.) hovězího morku, rozkrájej na drobno a smíchej s rozstrouhaným černým, chlebem as v takovém množství, jaké vykazuje rozsekaný morek; k tomu přidej zelenou rozsekanou petržel,…
Svíčková pečeně sekaná
Svíčková pečeně se čistě vypere; stáhne, kosti se odstraní, maso se s lojem na drobno rozkrájí a jemně rozseká; k tomu přidá se kůra citronová, dymián, roztlučené nové koření a…
Hovězí maso se zemáky
Na dlouhou pánev dej kousek na drobno rozkrájené slaniny, kořen petrželový, mrkev a celer, vše na drobno rozřezané, celý pepř, málo soli a 1 list bobkový. Na to polož hovězí…
Hrudí (hovězí prsa) s brambory
Vezmi krásný kus hrudí, velký dle počtu osob a vař je v odvaru na měkko, potom je vyndej, nasol, natři .silně máslem a posyp. houskou, načež je nech péci. Oloupej…
Vídeňská pečeně hovězí
Vezmi pěkný kus roštěné, vyper, rozkrájej jako karbanátky, každé žebro zvlášť, stluč paličkou a nasol; nyní rozetři jemně několik stroučků česneku; na rendlík dej kus másla, když se rozpustí přidej…
Polévka z hub (postní)
Jisté množství hub (hříbků) očisti a na drobno rozkrájej; dej na rendlík kus másla, a když se rozpění, přidej 1 plnou lžíci zelené na dobro rozsekané petržele, jakož i houby…