Author Archives: Gabriela Triwaldová - Page 7
Vodnice vařená
Je-li vodnice oloupaná a vypraná, rozkrájej ji na větší kostky, dej do hrnce, naplň vodou a nech na 1/4 hodiny vařiti; napotom vodu sceď, vypranou vodnici do sýtka nalej a…
Vodnice kyselá
Když jest vodnice oloupána a vyprána, rozkrájej ji na tenké lístky a tyto zase na nudle; potom dej do sýta a polej vařící vodou, potom nalej hodně studené vody a…
Vodnice sladká
Vodnici oloupej, vyper a na kostky neb lístky rozkrájej, dej do hrnce, vařící vody a nech na chvíli vařiti, potom nalej do cedítka aneb sýtka a studenou vodou propláchni. Zatím…
Hříbky s vejci
Hříbky čistě oloupej, stonky očisť a s hlavičkami dohromady jemně rozsekej; nyní dus je na másle se zelenou rozsekanou petrželí, solí a trochem pepře na měkko, až šťáva se odpaří.…
Tuřín
Tuřín den před tím oloupej, vyper, na kostky rozkrájej, dej do hrnce, okořeň solí, pepřem a novým kořením, nalej vody a přikrytý vař; když se byl déle než hodinu vařil,…
Kedlubny (brukev) co příkrm
Mladou brukev (kedluben) oloupej a vyper, rozkrájej na tenké lístky; na kuthánek dej kus másla, zelenou rozsekanou petržel, kousek cukru a 1 na drobné nudle rozkrájenou cibuli. To nech zpěniti,…
Mrkev vařená
Obyčejně dusí se toliko mladá mrkev, stará mrkev však vaří se, a k tomu třeba ji očistiti, vyprati, rovněž na krátké hrubé nudle rozkrájeti, dáti ji do velkého hrnce se…
Mrkev dušená
Oškrab mrkev, vyper a rozkrájej na hrubé nudle; máš-li as 3 žejdlíky ( lit.) takové nekrájené mrkve, dej 6 lotů ( dkg.) másla mimo trochu cukru a na drobno rozsekané…
Nucené zelí
Rozkrájej hlávku zelí jemně jako na salát, dej do cedítka a spař vodou vařící, dej do kuthánku kus tuku, kus roztlačeného cukru, cibuli na nudle rozkrájenou a nech pěkně do…
Zelí se závitky
Spař pěkné listy zelné v solné vodě pouze napolo, vyřízni z nich žilky tak, aby z každé polovice listu stal se závitek; srdéčka z hlávek zelných a 1/2 libry (1/4…