Author Archives: Karolina Vávrová - Page 10
Dušená husí játra
Vyper čistě husí játra, jež jsi právě byla z husy vybrala, vlej na ně teplé mléko a posyp je tlučeným pepřem. Takto nech je celý den státi, druhého dne musíš ale…
Vepřové maso s polskou omáčkou
Vezmi pěkný kus mladého vepřového masa od žeber, nalej na ně čerstvou vodu, osol a nech je vařiti. Udělej pak trochu hnědé jíšky, rozdělej ji tou polívkou, v niž jsi vepřové…
Uši z vepře
Opatři sobě šest neb osm kusů dobře očištěných uší z vepře, uvař je v hovězí polívce, srovnej je stojatá do mělké mísy, podlej je trochem hnědé polívky, osol a přidej…
Dušené vepřové ledvinky
Osmaž na másle cibuli na koláčky nakrájenou, přidej k tomu na koláčky nakrájené ledvinky, trochu marianky, soli, pepře a několik kapek octa a nech to zprudka dusiti do měkka, pak…
Skopová kýta dušená
Pěknou vyleželou skopovou kýtu omej a sklepej. Rozkrájej na nudličky uvařený jazyk uzený, slaninu a malé zelené naložené okurky, utři jemně několik spárků česneku, přidej k tomu soli a tlučeného…
Zadělávané skopové maso s rýží
Nakrájej skopové maso, nejlíp od žebírek, na větší kousky a uvař je se zeleninou jako při hovězím mase do měkka. Na dvě neb půl třetí libry masa musíš dáti půl…
Zadělané skopové maso s omáčkou ze zeleniny
Rozkrájej zbytky ze skopové pečeně na úhledné kousky. Dus na másle na drobno rozkrájenou petružel, šalotky a žampiony, popraš to trochem mouky, přilej vína a dvakrát tolik hovězí polívky a…
Skopové hrudí s dušenou rejží
Očisť pěkné skopové hrudí, odřízni malou dolejší kost, nech je čtvrt hodiny ovařiti, pak vychladnouti. Přikroj nyní úhledné hrudí a nech je pak v mastné hovězí polívce zvolna do měkka…
Dušené skopové plece
Pěkné skopové plece sklepej a čistě omej, kosti vyber, uvnitř osol, pak je sviň a nití obvaž, vlož pak závitek do hlubokého kuthánku, nalej naň koflík mastné masité polívky, přidej…
Dušená skopová kýta
Pěknou skopovou kýtu dřevěnou paličkou hodně sklepej, kůžičku s ni sejmi a asi třemi spárky česneku na nudličky nakrájeného prostrkej a nasol, pak dej do kuthanu dvě velké na koláčky…