Author Archives: Karolina Vávrová - Page 17
Omáčka se žampiony
Babiččina žampionová omáčka - recept. Vezmi přehrstí žampionů, trochu šalotu (ošlejchu) a petruželi a všechno na drobno rozsekej, pak to dej na rendlík a na másle dus, nasyp do toho…
O uschovávání zelenin a vařiva
Zelenina nejlépe přes zimu ve sklepě se uschová; celer a petružel zasadí se do písku i s natí, totiž kořen vstrčí až do písku a nať zůstane venku, kapusta a…
Jak má hospodyně hleděti na záživnost jídel
Není dosti na tom, aby jídla byla lahodná a chutná, slušno dojista k tomu hleděti, aby byla také záživná. Lučebnická věda učí nás, že zažívání dle druhu potravy trvá od…
Kterak stoly se strojí a jídla podávají
U hostin domácích a slavností rodinných mí hospodyně vrchní dozor na obsluhu a proto budou vítaná některá pokynutí, kterak sobě při tom počínati má. Národní zvyky a vlastní vkus jsou…
Omáčka česneková
Babiččina omáčka česneková - recept. Udělej z čerstvého másla a z trochu bílé mouky jíštičku; pak vlej na to hnědou polívku a nech to vařiti. Vezmi asi dva česnekové spárky,…
Studený křen s octem
Nastrouhej trochu malinkého křenu, dej do nádobky, přidej lžičku strouhané housky, malý kousek cukru, patřičně osol, přilej lžičku hovězí polívky a nalej na to dobrý vinný ocet.
Bílá cibulová omáčka
Rozkrájej cibuli na drobně kousky, dus je na másle do měkka a na bílo, přidej pak lžíci mouky, dobře to rozmíchej, pak vlej na to hovězí polívku a trochu octu…
Topinky so sardelovým máslem
Utři na čistěm prkénku čtyry loty dobře očistěných sardelí se šesti neb sedmi loty čerstvého másla. Rozkrájej žemličky na tenké lístky a namaž je tím máslem. Chceš-li, můžeš topinky pokládati…
Topinky s uzeným jazykem
Nakrájej žemličku na tenké topinky, namaž je čerstvým máslem, na jednu topinku polož vždy lístek uzeného jazyka a druhou topinku k ní přitlač. (Podává se jako příchoutka po polívce. Za…
Zavařovaná červená řípa
Omej čistě mladou červenou řípu v studené vodě, rovnej ji pak do kuthanu, nalej na ni čerstvou vodu a nech ji vařiti do měkka, pak ji vyndej, vlož ji do…