Author Archives: Karolina Vávrová - Page 18
Kapr na černo
Dej na kuthan cibuli, celer, petružel a mrkev, vše na tenké koláčky nakrájeno, kousek zázvoru, třicet zrnek nového koření, dvacet zrnek pepře, několik řebíčků, dva spárky česneku, kousek citronové kůry…
Smažená kuřata
Dobře očištěná kuřata vykuchej, na čtvrtky rozkroj, aneb jsou-li větší, na úhledné kousky, osol, obal v bílé mouce, omoč v rozkloktaném vejci, obal v rozstrouhané žemličee a usmaž v přepouštěném másle do…
Kuřátka s paprikou
Vykuchej dvě kuřátka, vyper a osol, pak každé na šest části rozkrájej. Rozpal na kuthanu čtvrt libry čerstvého másla, dej do toho cibuli na koláčky nakrájenou, jednu na kousky nakrájenou…
Drštky
Očisť dobře hovězí drštky a nech je vařit asi půl hodiny, pak je vyndej, ještě vyper a dej do jiného hrnku, nalej na ně studenou vodu, osol a nech je…
Bagačata
Rozkrájej žejdlík pěkných čerstvých škvarků na drobno. Dej na vál žejdlík mouky, přidej k ní rozkrájené škvarky a válečkem hodně je rozmačkej, shrň to pak na hromádku, udělej uprostřed důlek,…
Ptačí hnízda
Utři osm lotů čerstvého másla, až se zpění, přidej osm žloutků a osm lotů jemně utlučeného cukru, pak přimíchej sníh z osmi bílků. Spař a oloupej osm lotů mandlí, nakrájej…
Knedlíky s uzeninou
Rozsekej na drobno dvě libry libové uvařené uzeniny, přidej k tomu dvě na kostky rozkrajené a na másle usmažené a dvě v mléce rozmočené žemličky, vraz do toho tři celá…
Knedlíky se slaninou
Rozkrájej tři žemličky a půl libry čerstvé slaniny na malé kostky dej to na kuthánek a nech do zlatova usmažiti. Pak to dej do mísy, nalej na to žejdlík mléka,…
Dobrá polívka sýrová
Rozstrouhej čtyry neb šest lotů parmazánového sýra, nech jej vařiti v hovězí polívce, protlač jej pak skrze cedník, okořeň trochu květem Cardamom, přidej kousek másla, nech to všechno svařit a…
Polívka po holandsku
Ze dvou upečených kuřat skroj prsička a ostatní bílé maso a usekej je na drobno. Dej na kuthan kousek másla, jednu na drobno rozkrájenou cibuli a kousek též na drobno…