Author Archives: Karolina Vávrová - Page 22
Babiččina vánočka
Babiččina vánočka - original staročeská vánočka podle receptu z roku 1886. Utři půl libry čerstvého másla, přidej tři celá vejce a tři žloutky, šest lotů tlučeného cukru, o kterýž jsi…
Rejžová polívka na spůsob krupovky
Přeber půl libry rejže a vyper ji několikráte ve vařící vodě. Rozdělej dvě lžíce mouky čerstvou vodou, přidej to k rejži, pak nalej na to dobrou hovězí polívku, ve které…
Pečený krocan
Na nejvýš rok starého neoškubaného krocana nech několik dni v chladném suchém místě viseti, pak jej oškubej, čmýří na líhu opal, čistě vykuchej a zrychla vymej. Potři jej uvnitř tlučenou…
Pečená kuřata
Babiččino kuře pečené na másle – pečené kuře po staročesku. Dobře očistěná kuřata omej, uvnitř a povrch nasol, zašpejluj, dovnitř vlož několik zelených petruželových lístků, kousek másla, popraš též uvnitř…
Pečená vepřová kýta
Na kmínu pečená vepřová kýta – babiččin recept. Pěknou vepřovou kýtu po obou stranách dobře nasol, vlož ji na pekáč vrchní stranou do spod, podlej půl žejdlíkem vody, přidej trochu…
Jelení hřbet s citronovým křenem
Omej dobře jelení hřbet, nasol jej a dej do velkého hrnku, nalej naň vína a octa a tolik vody, aby to bylo příjemně zakyslé, dej do toko několik zrnek pepře,…
Jelení hřbet s omáčkou pepřovou
Omej jelení hřbet, osol a vlož jej na kuthan, dej pak pod něj několik bobkových listí, trochu dymianu, cibuli, několik řebíčků, mrkev, por, celer a petruželový kořínek, nalej na to…
Zadělávaní králíci s bílou omáčkou
Dva mladé králíky čistě omej a na úhledné kousky rozkrájej, dej je do hrnku, nalej na ně studené vody, přistav k ohni a nech dvě minuty povařiti, pak králíky vyndej…
Kyselá čočka
Kyselá čočka - babiččin recept. Přeber a vyper dva žejdlíky pěkné čočky, nalej na ni měkké vody a nech ji tři čtvrti hodiny vařiti, sceď pak s ní vodu, vsyp…
Chřest (špargl)
Očisť chřest a uřezej dolejší bílé konce, tak aby byl všechen chřest stejně dlouhý; čistě jej omej, srovnej hlavičkami k sobě a volně jej svaž. Pak jej v slané vodě…