Author Archives: Karolina Vávrová - Page 26
Punč
Oloupej kůru se dvou pěkných pomorančů a se dvou citronů, ale tak, aby na ni nic bílého nezůstalo, vlož ji do polívečně mísy, nalej pak na to tři čtvrti žejdlíku…
Naložené zelí
Ober z pěkných zelných hlávek vrchní lupeny, rozkroj hlávky a vyřízni koštály, rozkrouhej pak zelí na kruhadle, prostři velký čistý šat, vlož naň rozkrouhané zelí a osol je, totiž na…
Bramborové knedlíky
Uvař v šestižejdlíkovém hrnku dobře vyprané brambory a oloupej je. Pak popraš vál moukou, vsyp na něj ty brambory a válečkem je dobře rozmačkej; potom spař žejdlík pěkné krupice, přidej…
Dušený hovězí jazyk
Vyper a vař celý hovězí jazyk as půl hodiny, a je-li veliký, celou hodinu. Potom nech jej vychladnout a úhledné jej okroj, prostrkej jazyk slaninou, na podlouhlé kousky nakrájenou a…
Gulaš uherský
Rozkrájej osm neb deset lotů slaniny a dvě velké cibule na drobno, pak vezmi půl třetí neb tři libry hovězího masa z kýty a rozkrájej je na malé kostky. Nasypej…
Omáčka koprová
Udělej z čerstvého kousku másla a trochu bílé mouky bílou řídkou jíšku, rozkloktej ji v půl žejdlíku hovězí polívky, přidej trochu vinného octa a nech to svařiti. Když chceš omáčku…
Omáčka z rajských jablíček
Dej na kuthánek čtyry velké neb šest malých rajských jablíček, měchačkou je rozmačkej, přidej k tomu půl malé rozstrouhané cibule, trochu celého pepře, trochu nového koření, asi čtyry hřebíčky, malý…
Polívka se slepicí a nudlemi
Vyper starou slepici, dej ji do hrnku, vlej na ni šest žejdlíků studené vody, osol a nech vařiti, čistě opěň, přidej pak trochu zeleniny, jako: celer, kapustu, petruželový kořínek a…
Polívka s nudlemi neb flíčky
Dej na vál žejdlík mouky, udělej v ní důlek, roztluč do ného dvě celá vejce, nožem rozdělej, pak rukama vypracuj, až je těsto hodně tuhé, rozděl pak těsto na tři…
Polívka s drštkami
Dobře vyčištěné a vyprané drštky dej do hrnce, nalej na ně studené vody a nech je půl hodiny vařiti. Pak je vyndej, v studené vodě omej, dej je do jiného…