Author Archives: Karolina Vávrová - Page 29
Žemlová bába
Žemlová bába (zemlbába, žemlovka) - babiččin recept. Rozkrájej šest žemliček na tenké lístky, rozkloktej pět vajec ve dvou žejdlících dobrého mléka, osol to a nalej na rozkrájené žemličky. Vymaž kuthan…
Švestkové knedlíky s kvasnicemi
Utři dva loty čerstvého másla, vraz do něho tři celá vejce a dva žloutky, hodně to rozmíchej, dej do toho půl druhé libry bílé mouky, osol a dej do toho…
Bramborové škubánky
Omej a oškrab pěkné brambory, mnoho-li jich potřebuješ, rozkrájej na větší kousky, pak dej do studené vody, čistě je omej a uvař. Když se do měkka byly uvařily, vodu sceď,…
Omáčka ze suchých hříbků
Vyper pěkné suché hříbky v čerstvé vodě, dej je do hrnku, nalej na ně masité polévky a nech je do měkka vařiti, pak s nich polévku sceď a usekej je…
Omáčka s ryzcemi
Očisť a vyper ryzce, mnoho-li jich třeba, kořínky odřízni a hlavičky na kousky rozkrájej. Dej je na kuthánek, přidej kousek másla, trochu kmínu, a nech to dusiti do měkka; kdyby…
Zavařené šípky
Pěkné velké zralé, ne však přezralé šípky rozřízni na dlouho v půli, dobře je vyčisti, pak je v studené vodě omej, vlož je pak do vařící vody a nech je tak…
Hnědá polívka se sekaninou
Vezmi půl libry telecího masa (a máš-li je po ruce, slepičí játra a žaludek), rozkrájej vše na tenké řízky, obal je v mouce a usmaž v přepuštěném másle do hněda…
Martinské rohlíčky
Martinské rohlíčky od babičky. Dej do hluboké mísy libru mouky, přidej do ní čtvrt libry rozhřátého másla, čtyry žloutky a neplný žejdlík dobrého mléka, dvě lžíce tlučeného cukru, čtyry lžíce…
Pečená husa
Dobře očistěnou a vykuchanou husu v studené vodě čistě omej, nasol ji povrch i uvnitř, a též uvnitř trochem přebraného kmínu vysyp, vlož ji na pekáč, podlej trochem vody, dej…
Teplé hovězí maso či veverka
Teplé maso, známě pod jménem veverka, jest podlouhlý kousek hovězího masa, které se u srdce a pod ledvinou nachází. Nazývá se teplé maso, poněvadž z vola čerstvé bitého vzíti, a…