Author Archives: Karolina Vávrová - Page 3
Obyčejná rybí polívka
Z vnitřností dvou kaprů, jednoho mléčného a jednoho jikerného, střívko a žluč pozorně vyndej, dej pak vnitřnosti do hrnce a nalej na ně svařeninu, přidej kousek na drobno rozsekané zelené…
Polívka ze zeleniny
Vraz čtyry žloutky do hrnku, rozkloktej je se dvěma lžičkama smetany a s kouskem másla, nalej na to svařeninu, dej do ní osmaženou a na kostky nakrájenou žemličku. Můžeš do…
Paštika z husích jater
Paštika z husích jater - recept. Sesekej kus vepřového a kus telecího masa s kusem surové slaniny, pak usekej čtyry očištěné sardele, dva loty kapar, kůru z citronu a půl…
Polívka z hráchu
Polívka z hráchu - recept. Uvař žejdlík hráchu do měkka, pak jej dobře rozmíchej, nalej naň tři žejdlíky svařeniny, přidej k tomu dva spárky rozetřeného česneku, nech to ještě trochu…
Pečená telecí kýta
Pěknou bílou telecí kýtu čistě omej, ubrouskem osuš, po obou stranách nasol a prostrkej ji dvěma spárky česneku na tenké nudličky nakrájeného. Dej na pekáč jednu velkou neb dvě menší…
Smažená vejce
Rozklepni skořápku vejce nožem, vyklop vejce do polívkové lžíce, osol je a popraš moukou, vlož je pak do malinké pánvičky, která musí býti na polo naplněna rozpáleným přepouštěným máslem, bílek…
Dušená divoká kachna
Oškubej divokou kachnu, vyper ji, nech ji půl hodiny v studené vodě ležeti, pak ji slaninou protáhni. Dej na kuthan jednu rozkrájenou cibuli, petruželový kořínek, čtvrt celeru, jednu mrkev, jeden…
Salmi z bažantů
Máš-li zbytky bažantů, rozkrájej je na úhledné kousky a dej na kuthan. Kosti vykrájej a v moždíři utluč, pak je svař v žejdlíku hnědé, se sklenkou madeirského vína povařené omáčky, proceď…
Paštika z kuřat
Na paštiku pro osm neb deset osob vezmi tři pěkná již den před tím uchystaná kuřata, rozkrájej je na čtvrtky, nasol po obou stranách a pepřem posyp, dej je na…
Máslové těsto k paštikám
Vezmi libru pěkné mouky, libru čerstvého másla, které se musí dříve dobře ze syrovátky vyprati, jedno velké vejce a lžíci vody, pak dvě lžíce líhu neb cognaku. Dej mouku na…