Tag archives for pečená kachna nadívaná
Nadívaná kachna
Nadívaná kachna. Kachna se oškube, napaří, opálí, kůže u hřbetu po délce kachny se nařízne a pozorně s ní stáhne, by zůstala celistvou. U všech kloubův okončetin se uřízne. Maso…
Nadívati (farcer)
Nadívati nazývá se v kuchařství výkon, kterým dutiny neb otvory uměle otevřené jak mas a drůbeže tak i pečiva se vyplňují čili nadívají. Nadíváme: Celé kůže stažené drůbeže, které se…