Tag archives for recepty z vepřového masa
Panenská pečeně II.
Vezmi malou svíčkovou vepřovou pečeni, očisť ji od sádla i blan, osol a protáhni slaninou. Dej na pekáč máslo, rozkrájej cibuli na koláčky, mrkev, snítku tymiánu, bobkový list, citronovou kůru,…
Panenská pečeně
Panenská pečeně. Svíčková z vepřového masa se nasolí, opepří, obloží citronem, který jest na tenké lístky rozkrájen, a dá se na pekáč, na němž je nějaký omastek, přes pečení se…
Vepřová kýta ve mléce naložená
Vepřová kýta ve mléce naložená. Vepřová kýta se stáhne, zbaví všeho omastku a naloží se do mléka, dá se pod ni všechna zelenina a všechno koření, od každého asi 8…
Vepřová ve víně naložená II.
Upraví a nasolí se jako výše, načež poklade se bílou, na koláčky skrájenou cibulí. Do každého koláčku zastrčí se 1 hřebíček a 2 pepře. Po té se polije 1/3 nebo…
Vepřová segedinská
Vepřová segedinská. Vezmi netučný vepřový bok. Dej cibuli se slaninou na kuthan zpěnit, vlož na to pečeni, osol, přidej kmín, trochu papriky, podlij kyselou smetanou a nech volně dusit. Když…
Vepřová kýta naložená
Vepřová kýta naložená. Vepřová kýta zbaví se blan, kostí a sádla a nasolí se. Svaří se jeden díl octa a 2 díly vody se zeleninou (2 cibule, 1/4 celeru, 1…
Vepřová ve víně naložená
Vepřová ve víně naložená. Vepřové maso z kýty zbav kůže, sádla, nasol a vlož do kamenné nebo porculánové nádoby hluboké. Nakrájej na 1 kýtu 2 cibule, 1 mrkev, kořínek petržele,…
Vepřová kýta na divoko
Vepřová kýta na divoko. Vepřovou kýtu pokmínuj ne mnoho a dej na rozhřáté máslo a kus slaniny péci a podlij ji trochu polévkou. Zvlášť do hrnku dej vařit kus cibule,…
Vepřové maso na pivě
Vepřové maso na pivě. Vepřové maso z plece nebo z krkovičky se rozseká na úhledné kousky a nasolí se. Na kůthan dá se 1 díl vody, 2 díly piva, trochu…
Vepřová kýta na způsob zvěřiny
Vepřová kýta na způsob zvěřiny. Kýta se ožilkuje, zbaví omastku, nasolí a naloží se na dva dni s jalovcem. Pak se čistě omyje, protáhne slaninou a peče se na cibuli…