Tag archives for staročeské polévky - Page 2
Závitky do polévky
Utři náležitě 4 loty (7 dkg.) másla; mezi tím přidej 4 lžíce studené vody studničné. Když se byla voda s máslem dobře rozetřela, přidají se 4 žloutky jeden po druhém,…
Polévka z upečeného hráchu
Udělej ze 3 vajec kapání; a nech je struhadlem aneb cedítkem prokapávati ve vřelém másle. Jakmile pak spadnou kapky do másla, utvoří hrách, jenž do zlata se upeče, a jakmile…
Polévka s knedlíčky bramborovými
5 zemáků prostřední velikosti uvař, oloupej a nech vystydnouti. Zatím utři 3 loty ( dkg.) másla a v něm 2 vejce, jedno po druhém; přidaje květ a sůl co koření.…
Polévka z mléka a rýže (postní)
4 loty (7 dkg.) rýže svař v trochu vodě se solí napolo měkce, napotom ji uvař na měkko s kusem cukru a mlékem; rozkloktej řádně 3 žloutky, kousek másla a…
Polévka s krupičnými knedlíčky
Připravuje se rovněž polévka s moučnými knedlíčky, toliko utřené s máslem více vody; přidá se tolik prostřední krupice místo mouky, že stane se těsto ještě měkčím než dřívější, poněvadž krupice…
Polévka s moučnými knedlíčky
Dej plnou lžíci másla na mísu a mezi třením přidávej pozvolna studené vody studničné, což se pak na bílo utře (vody 2 lžíce); k tomu přidej celé vejce, trochu zelí…
Rychlá polévka
Uprav z kusu másla aneb slaniny bledou jíšku, nalej dobré vařící polévky hovězí, okořeň šafránem, květem a rozsekanou zelenou petrželí, rozkrájej 1 žemličku na kostky a dej do mísy polévkové,…
Polévka z bylinek (postní)
Vezmi línka (rybu), očisť a vyper, svař s vodou petrželovou (voda petrželová aneb hrachová), přidaje šafránu a koření (netlučeného); bylinky jemně rozřezej, dej do čistého hrnce a k tomu 1…
Nakypená panáda
Rozkrájej dva dni starou žemličku na tenké lístky, dej ji do hrnce, posyp ji trochu květem a nalej na to dobré vařící polévky hovězí tak, aby žemlička byla podplavena, přikryj…
Polévka s knedlíčky ze slaniny
1/4 libry (1/8 kg.) slaniny rozkrájej na kostky a pěkně do žluta usmaž; tekutá slanina procedí se na mísu a když vychladne, jemně se utře; přidej k tomu 2 celé…