Tag archives for staročeské polévky - Page 4
Polévka z litých nudlí
Vezmi 2 žloutky, 1 celé vejce a rozmíchej je v hrnečku náležitě s moukou a sice v takovém množství, aby byla hmota mnohem řidší než kapání; čistou hovězí polévku nech…
Švábská polévka (postní)
Odvar postní (postní odvar čili jiha) naleje se do hrnce na zaprážku pěkně hnědou; to se dobře promíchá, svaří zelenou rozsekanou petrželí a pepřem okoření. Nyní nakrájí se tence chléb,…
Voda petrželová aneb hrachová
Petrželová voda takto se uprvuje: Vezmi přehoušel (i snad více) zelené, otrhané petržele, i také něco jemné nati celerové, vyper to čistě, nalej na to vody, jak mnoho třeba, přidej…
Postní odvar čili jiha
1 cibule, 1 strouček česneku, 1 kořen petržele, 1/2 hlavy celerové, kus mrkve — vše to se očistí, vypere a na lístky rozkrájí; nyní dá se na rendlík kus másla,…
Kapustová polévka s hříbky
Kapustová polévka s hříbky - recept. Očištěné hříbky nakrájíme na plátky a udusíme je na másle s nakrájenou cibulkou. Udušené hříbky jemně usekáme. Zvlášť si udusíme na másle s cibulkou…
Pórková polévka
Pórková polévka - recept. Dobře očištěný, opraný pórek rozkrájíme na malá kolečka a uvaříme ve slané vodě do měkka. Zatím si připravíme světležlutou máslovou jíšku a rozředíme ji odvarem póru.…
Meruňková polévka
Meruňková polévka - recept. Oprané meruňky zbavíme pecek, vložíme do odměřené, málo osolené vody na polévku a povaříme je s celou vanilkou asi 10—15 minut. Poté meruňky vyndáme, polévku zahustíme…