Holub zabíjí se tím způsobem, že se pod křidélky smáčkne a chvíli tak drží. Pak se oškube, opálí a je-li k nadívání, hlavička se uřízne, sloupne, mozeček se od zobáku oddělí, kůže od krčku se odtáhne, aby se mohl chřtán a volátko vyndati, což se musí díli pozorně, aby se nepřetrhlo. Na to se prstem vtlačí vnitřnosti od krku dolů a dolem vyndají, žaludek se vyloupne a může se dáti s jatríčky a hlavičkami k masu vařiti. Holubi dobře se vyperou, kůže se přes prsíčka pozorně podebere, pak se nasolí a nadijí žemlovou nádivkou a dají na kus másla do prudké trouby upéci. Pečené rozkrájejí se na 4 dílky a obloží smaženými bramborami. Též se k nim dává zelený salát.