Vykuchej čistě kuřátka a dej je do studené vody. Dej na kuthan kousek másla, cibuli řebíčkem prostrkanou a kousek mrkve, nalej na to hovězí polívku a osol. Vyndej kuřátka ze studené vody, pěkně je do kuthanu nalož, aneb je na kousky rozkrájej a do kuthanu urovnej a nech je pak, avšak nikoli do měkka, dusiti, musíš však je začasté obraceti, aby zůstala pěkné bílá. Dej na kuthan kousek másla, kousek nakrájené cibule, trochu sekané zelené petružele, přidej k tomu dvě vařečky mouky a udělej z toho bledou jíštičku, nalej na to trochu hovězí polívky a hodně to rozdělej. Pak sceď polívku, v níž jsi kuřátka byla dusila, seber s ní mastnotu a vlej ji do tě rozdělané jíštičky, dej pak do této omáčky dušená kuřátka a nech je trochu vařiti. Než je dáš na stůl, rozkloktej dva žloutky s trochem kyselé smetany, přimíchej do omáčky, dej kuřátka na mísu a polej je tou omáčkou a nes na stůl, chceš-li, můžeš do toho vytlačiti šťávu z citronu.